蛋糕的做法(蛋糕的家常做法比例)金年会.(中国)app下载
发布时间:2022-09-20 08:39:55

  金年会制作蛋糕用料有:鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂,比例是2:3:4,油脂少量。

  1、蛋糕在制作过程中,一般有两种做法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”,另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”,因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合制作而成,因配方中没有用蛋黄,所以其发泡性能很好,糕体内部组织相对比较细腻,色泽洁白,质地柔软,几乎呈膨松状。

  2、传统的蛋糕很简单,一般也有两种做法:一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1:1:1,另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清,同时也使用了蛋黄。