金年会.(中国)官方入口北京2022年冬奥菜品上餐后甜点啦!
发布时间:2022-08-06 18:23:17

  金年会过年了,美食当然是我们春节当中必不可少的。而明年的这个时候也是北京2022年冬奥会的赛期,那么在冬奥会上将有什么美食呢?目前北京冬奥会的各项菜单还在最后的敲定当中,而许多经典的菜品已经入选了冬奥菜品的大名单。今天,咱们来看一看餐后甜品!

  甜品,又称甜点。起到养生、保健、滋补的功效。夏天可以凉品,冬天可以热食。是宴会中不可或缺的一道点睛美食。那么在冬奥会上,甜品又将传递怎样的文化呢?

  总台央视记者 何畅:这里是冬奥菜品大比拼的现场,冬奥菜单中的甜品,中餐、西餐两位大厨将如何料理?谁将技高一筹?好戏现在上演!

  北京饭店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 刘忠:艾窝窝这个名称一听就是一个极具民族特色的甜点,同时在很多重要的宴会、场合,比如说我们冬奥会上要提供这种美食的话呢,不能太大,因为美食是一个载体,各国友人互相交流聊天的时候,如果说做太大的话一口无法食用,那交谈的时候就不太礼貌,所以要做到一口食,要做到精细。

  北京诺金酒店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 杨辰:我们今天选用的是鲜奶油,但是呢,因为鲜奶油容易滋生细菌,不易保存,所以在冬奥会的菜单儿上我们多数都是把奶油经过高温烹饪,然后使它确保消毒,卫生,提供安全的食品给大家。

  在冬奥的赛场上,运动员在竞技场上是竞争对手,针锋相对,在赛后的餐桌上则会变成朋友,交流分享。而这时,食物本身就成为了交流的媒介、分享的载体。北京冬奥组委力争通过特色饮食文化外交,细致到食品的选取、贴心到食用的方法,传递出的是中国的主旋律,是我国开放包容、平等交流的国际形象。

  总台央视记者 何畅:现在就到了最终的品尝环节了,一道是刘大厨的艾窝窝,一道是杨大厨的意大利奶冻。到了这个环节,我的评价已经不重要了,重要的是我要斗胆班门弄斧露一手了,“最新鲜的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”。

  总台央视记者 何畅:水果拼盘上桌喽,两位大厨看我这食材新不新鲜?做法朴不朴素?别看这只是一道水果拼盘,但这里有许多反季节的水果,就比如西瓜、猕猴桃,这也是这次冬奥会和2008年的北京夏季奥运会最大的不同。目前,北京冬奥组委已经建立起了从中央到京冀两地主办城市再到场馆属地的三级餐饮保障体系,为的就是让反季节的甚至是进口的食材有一个稳定的供应保障。

  过年了,美食当然是我们春节当中必不可少的。而明年的这个时候也是北京2022年冬奥会的赛期,那么在冬奥会上将有什么美食呢?目前北京冬奥会的各项菜单还在最后的敲定当中,而许多经典的菜品已经入选了冬奥菜品的大名单。今天,咱们来看一看餐后甜品!

  甜品,又称甜点。起到养生、保健、滋补的功效。夏天可以凉品,冬天可以热食。是宴会中不可或缺的一道点睛美食。那么在冬奥会上,甜品又将传递怎样的文化呢?

  总台央视记者 何畅:这里是冬奥菜品大比拼的现场,冬奥菜单中的甜品,中餐、西餐两位大厨将如何料理?谁将技高一筹?好戏现在上演!

  北京饭店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 刘忠:艾窝窝这个名称一听就是一个极具民族特色的甜点,同时在很多重要的宴会、场合,比如说我们冬奥会上要提供这种美食的话呢,不能太大,因为美食是一个载体,各国友人互相交流聊天的时候,如果说做太大的话一口无法食用,那交谈的时候就不太礼貌,所以要做到一口食,要做到精细。

  北京诺金酒店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 杨辰:我们今天选用的是鲜奶油,但是呢,因为鲜奶油容易滋生细菌,不易保存,所以在冬奥会的菜单儿上我们多数都是把奶油经过高温烹饪,然后使它确保消毒,卫生,提供安全的食品给大家。

  在冬奥的赛场上,运动员在竞技场上是竞争对手,针锋相对,在赛后的餐桌上则会变成朋友,交流分享。而这时,食物本身就成为了交流的媒介、分享的载体。北京冬奥组委力争通过特色饮食文化外交,细致到食品的选取、贴心到食用的方法,传递出的是中国的主旋律,是我国开放包容、平等交流的国际形象。

  总台央视记者 何畅:现在就到了最终的品尝环节了,一道是刘大厨的艾窝窝,一道是杨大厨的意大利奶冻。到了这个环节,我的评价已经不重要了,重要的是我要斗胆班门弄斧露一手了,“最新鲜的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”。

  总台央视记者 何畅:水果拼盘上桌喽,两位大厨看我这食材新不新鲜?做法朴不朴素?别看这只是一道水果拼盘,但这里有许多反季节的水果,就比如西瓜、猕猴桃,这也是这次冬奥会和2008年的北京夏季奥运会最大的不同。目前,北京冬奥组委已经建立起了从中央到京冀两地主办城市再到场馆属地的三级餐饮保障体系,为的就是让反季节的甚至是进口的食材有一个稳定的供应保障。