泰国皇室甜品复金年会.(中国)官方网站刻!几步搞定清爽细腻超上头!
发布时间:2022-09-07 13:43:20

  金年会这是一款传统泰式甜点(Luk Choop),最开始只有御厨知道做法,专供给泰国皇室。

  流入民间之后,国民会在过年、重要节日及生日时互赠,能代表关心呵护,也能代表尊重和谢意,还寓意着吉祥如意。

  不过他们一般会做成水果的样子,我这次做成烘焙小点心也很合适,亮亮的色泽让人很有食欲。

  做露楚主要分三步走:做绿豆泥、塑型、裹面;除了塑型稍微费点时间之外,其他都比较简单。

  大“夏天”的怕大家热,我还将炒制绿豆泥改成了烤制,只要中途稍微翻翻面,一样能获得细腻香醇又好塑型的绿豆泥。

  塑型没有什么捷径,只要做的时候足够耐心,一根牙签也能协助大家做出mini又可爱的点心。

  多出来的绿豆泥也不用担心,还可以做月饼、面包内馅,要是家里有小朋友,来一场好玩的亲子互动也不是不可以~

  ①先做绿豆泥:250g去皮绿豆提前4小时泡水,泡好后,放入蒸锅中,大火蒸30-40分钟,直到绿豆能轻松捏碎即可

  蒸好的绿豆放入搅拌机中,加入40g黄油、40g砂糖、40g奶粉以及200g椰浆,搅打成细腻的绿豆沙浆,倒入烤盘中

  ②放入预热好的烤箱里,上下火150℃,烘烤20-25分钟左右。中途需要拿出2-3次翻动,以免烤上色

  烤好的绿豆泥就跟炒出来的一样,不粘软刮板的状态就可以了!盖上湿布,降温的同时以防风干

  ③然后就可以开始捏造型了,一个克重在5克左右,是比较好操作造型,也不会太过于大只的重量

  搓圆可以做蛋黄酥,切割一下可以做菠萝包,长条形可以做基本款面包,也可以加个“小香肠”做肠仔包等等,发挥一下自己的想象去做就可以了

  ⑤接下来煮琼脂水:锅中倒入500g水,放入15g提前泡好的琼脂,大火煮开后,转小火慢慢熬煮至琼脂融化,过滤倒入碗中备用

  ⑥上色好的绿豆糕,插上牙签后,放入琼脂中裹一圈,然后插在泡沫上晾干,等一层干了之后再上一层,重复3-5次。等外壳不粘手,就可以拿下来享用啦!

  果冻般的外皮里包着沙软细腻的绿豆糕,一咬开,浓浓椰香藏不住地往外冒,越嚼越香,难怪泰国人这么爱它~

  沉下心来,花费好几个小时在那小小一方天地里,随心所欲地塑型、上色...等回过神来看到那些栩栩如真的小可爱,很难不成就感爆棚,相信我,真有手就行 ~

  2、 捏造型 完全可以根据自己的喜好去进行,色素的颜色调整也要根据做的样式调整。

  4、 做好的露楚建议 当天食用 ,吃不完可以放冰箱密封冷藏2天内吃完即可。