葡萄牙历史上最被喜爱的甜品师是一位教堂神父! 文化普金年会.(中国)app下载
发布时间:2022-09-12 20:49:25

  金年会试想一下,如果往我们熟悉的焦糖布丁里加上培根,会得到一道味道如何惊奇的甜品呢?这就是来自葡萄牙的pudim abade de Priscos,它的名字里,“普里斯科斯的神父”究竟是谁?他和这款传统爆款布丁有怎样的联系呢?本期文化普,我们一起来看看这个“舌尖上的故事”~

  曼努埃尔·若阿金·马查多·雷贝洛(Manuel Joaquim Machado Rebelo)是一个被葡萄牙甜品史铭记的人物。

  他于1834年3月29日出生在波尔图的Vila Verde堂区,是农村地主家的儿子。

  在布拉加的神学院完成神学研究后,他成为了一名神父(s.m. padre),在1861年主持了第一次弥撒(s.f. missa)。

  曼努埃尔·若阿金先后在多个教区担任神父,直到在布拉加市普里斯科斯教区(Priscos, Braga)定居下来,一住就是47年。

  在1930年去世前,他尽自己的义务履行职责(s.m. múnus),为需要的群众慷慨解囊、提供帮助和建议。

  曼努埃尔·若阿金不仅是普里斯科斯的神父(abade de Priscos),据说还是19世纪葡萄牙最伟大的厨师之一。

  他悄悄掌握了精致的法式烹饪技术及风格,甚至精通葡萄牙食谱,尤其是北部菜系。

  每当有举办表彰杰出人物的盛大晚宴(s.f. gala),他就携带一个手提箱(s.f. maleta)前来负责餐食(s.f.pl. refeições)。人们相信里面装的是他的食谱,但从来没有见过它。

  曼努埃尔·若阿金以其厨艺声名远播,以至于1874年,他被路易斯国王(D. Luís)授予“王室荣誉神父”(capelão honorário da Casa Real)的称号。

  1900年,他带上上好的鳕鱼切片(s.f.pl. postas de bacalhau)访问巴黎。他把鳕鱼做成菜肴,旅店老板、法国食客们品尝过后都赞不绝口。

  在一些特殊的日子里,曼努埃尔·若阿金会把自己锁在(v.r. tramcar-se em)厨房里,潜心钻研美食和糕点,发挥自己的艺术和想象。

  尽管曼努埃尔·若阿金在烹饪和甜品这两个领域都颇有造诣,但他从来不和外界分享食谱。