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发布时间:2022-09-15 23:39:32

  金年会一碗糖水一座城,五条人糖水铺凭借“治愈人心”的甜,短短4年时间,跨越5个国家,全国30多个省级行政区,169座城市,开了足足750+门店。

  人与食物总有着最质朴的牵连,糖水更像是一块宝藏,有许多可被挖掘的产品与文化,“食碗糖水先”的一声吆喝,牵动无数人的儿时记忆。本次的专访,思尔福专访团队探访五条人糖水铺总部,寻找属于国人自己的“中国甜”。

  五条人糖水铺于2017年创立于厦门,师从顺德百年糖水世家,主打中式甜品。循古法,创新品,致力打造中式甜品第一品牌,用中国甜治愈我们的每一天。

  四年以来,五条人糖水铺秉持着“用心、用料、用时间打造一碗好糖水”的初心不断向前,目前五条人糖水铺已跨越5个国家,全国30多个省级行政区,169个城市,全国门店已有750多家。

  目前共有上百款经典好食,涵盖糖水、双皮奶、糊类、主食、小食等六种类别,更有糖水捞火锅、椰香猪猪冻、九仙格等网红爆款。以其地道的中式甜品和口味繁多的国民小食,在短时间内收获了一大票粉丝,成为餐饮界一颗璀燦的新星。

  经过四年的努力发展,五条人糖水铺已成功晋升甜品品牌前三甲,成为糖水市场的一匹黑马,在行业内获得众多认可与好评,成为风靡全球的品牌。

  采访当日,正巧张文宏教授来到厦门大学演讲,表达了厦门对于疫情防控的肯定。本次专访的五条人糖水铺徐浩辰总经理毕业于厦门大学,谈到疫情的影响,徐浩辰先生也是有一肚子“话”要说。在疫情开始出现时,五条人糖水铺的高管在大年三十在线办公,实时关注疫情动态,并立马采购防控物资保障员工人身健康,关心关注合作伙伴,为合作伙伴降低成本,帮助加盟商渡过难关,渡过难关的同时,投身一线抗疫活动中,为一线医护人员、社区工作人员免费送甜。

  “当时的情况真的很艰难,但正是在这种情况下,五条人的团队凝聚力就凸显出来了”,徐浩辰先生说到,五条人想做这个领域的首创者、先锋队,就必须对自己高标准、高要求,精益求精,绝不是说说而已。

  在复工复产后,五条人立即调整企业战略,加强门店运营管理,达到降本增效的目的,五条人糖水铺之前以堂食为主,目前,五条人在大力发展线上销售渠道,可以说,疫情加速了五条人线上渠道的发展。在团队的共同努力下,五条人门店的营业额快速提升,整体门店的表现比2019年的营业额相比,达到了同期增长,这是很不容易的,徐浩辰先生感叹的说,“要说疫情考验一家公司的哪些方面?其实主要还是考验团队,考验团队的应变能力、创新能力、忍耐力、以及凝聚力。”

  在回归到团队本身以后,从团队的自身再出发,用心“透视”消费者,这才是关键,在如今的时代趋势发展下,消费群体在变化、消费习惯随着消费群体的变化而改变,这对于企业以及创业者的要求就提高了。而“透视”不是简单地随大流,在采访中,徐浩辰先生提到,现在很多消费产品都围绕Z世代打造,这点本身没有错,目前,消费群体确实是以年轻一代的消费者为主。但也不能忽略除了Z世代消费者以外的消费群体的存在,这些群体身上有自己特有的标签,年龄并不是唯一的标签,他们追求健康养生,喜爱中式甜品,这也成为了五条人重点关注的对象,以这一群体的产品需求为导向,五条人的产品辐射覆盖至所有年龄段。

  糖水本身就是一代人的甜蜜回忆,特别是对于80、90后的消费者们,在品尝糖水的时候,脑海里可能都会不约而同的浮现出这样一幅画面:夏日,夕阳西下的羊城街头,骑楼街下开始迎来晚餐。一家大小围坐在一张长形的折台旁,“食碗糖水先!”一声吆喝,母亲从狭仄的册房内做出一大锅冒着烟的红豆沙,简陋的勺子一人一瓢,狼香虎咽开始上演......夏天的燥热,在这碗糖水里融化。这就是广式糖水的原始状态。梦想奔波的步伐,在这座城市里容不得停止,唯一让时间变慢的就是一份糖水,仿佛置身古骑楼下,在乎的只是眼前这份甜蜜。

  所以,洞察消费者,根据消费者需求进行产品研发和生产,是五条人糖水铺能够在物质浮躁的今天,成为人们心中一股清凉的原因。“虽然消费在不断的转型,但是人的底层需求仍是存在,五条人糖水铺回归本质,回归团队,从产品出发,这本身就自带流量,自带热度了。”徐浩辰先生笑着谈到。

  2017年6月,首家五条人糖水铺在鹭岛诞生,开启糖水风暴时代;10月,五条人厦门湖里万达旗舰店开业;全国开店超45家。2018年9月,五条人厦门湖里万达旗舰店第三次众筹上线秒抢空,导致平台服务器宕机;11月,五条人网红产品【糖水捞火锅】上市,火爆全网,连续多月霸占抖音、小红书等媒体平台首页,全国开店超180家。

  2019年1月,五条人糖水小铺,糖水饮品化概念出市;5月,糖水新网红【椰香猪猪冻】上线,线上各大网络平台曝光量达到两亿;10月,五条人糖水铺第一家海外店——日本横滨店开业,走出国门,进军海外,朝着“中式甜品第一品牌”的愿景更近一步;10月,品牌全新升级上线,全新面貌全球首亮相;五条人联合创始人张永强先生受邀首登天津卫视《创业中国人》。

  2020年5月,疫情下,五条人品牌持续扩张,并获得2020【中国甜品甜点三甲品牌】。11月,五条人糖水铺获得2020餐饮连锁最具影响力奖和中国潮流餐饮奖。五条人公益在行动,全体伙伴共同抗疫,被红旗出版社《匠心之路》抗疫特刊收录。12月,五条人糖水铺荣获2019年度中国休闲简餐50强企业,创始人张永强先生成为中国烹饪协会休闲简餐委员会委员。

  好的团队不仅能洞察消费者需求,更是市场竞争的核心。为了能够喝到一碗正宗的广式糖水,五条人创始团队寻根糖水发源地,吃遍了广东大大小小的糖水铺,拜于顺德百年糖水世家门下。从最基础的二沙三糊生起,创立了五条人糖水铺,循古法创新品,热衷于将这碗正宗老广味焕发新的魅力,把美好带给每一位食客。

  徐浩辰先生回忆说,“我们收到的第一个外卖差评,大家高度重视,联系后得知是外地游客,吃不惯糖水的味道。我们便连夜出发,轮流开车跑高速,饿了就啃几口面包,以最快的速度赶到对方的城市,上门道歉,听取建议。当天又立刻折返回来后,火速安排优化方案,连一口水都没顾得上喝。”

  一路走来,他们允许自己试错、跌倒,但必须总结经验、大步前进。五条人糖水铺就像“五条人”的孩子,当看到它被所有人认可,当看到它被所有人赞许,当看到它闪耀着光芒,一切困难煎熬都值得了。而这也才只是刚开始,任重而道远。

  “要说五条人在市场上为什么能够具有很强竞争力?依然是五条人拥有一个专业且团结的团队。”徐浩辰先生的话令人深思。

  供应链是餐饮甜品行业重要的板块之一,五条人糖水铺如何构建完善的供应链体系?

  面对这个问题,徐浩辰先生介绍说,五条人已经打造出了国内第一条中式甜品供应链,但这其中也走了不少弯路。

  打造出一条专属的供应链,难度其实是很大的,这其中最主要的就是要搭建核心团队,只有拥有属于专业的核心团队,才能孵化出标准化连锁运营体系、加盟商服务体系。

  目前五条人总部已经拥有完善的冷链物流仓储体系,所有产品统一配送,降低物料损耗,同时能保证产品标准化,毛利率达到70%。

  “打造供应链所带来的利益并不是马上就体现的,需要花时间等待,所以应该先人后事,搭载核心团队体系,投入信心与与耐心,长期给予支持。”徐浩辰先生总结到。

  谈到五条人糖水铺未来三到五年的具体规划,徐浩辰先生提到:1.五条人糖水铺将会继续加强我们的优势,继续做出火爆全国的新品和营销。上线自主开发的收银系统和会员营销系统,并进行全国联动。2.加大对供应链和数字化系统的投资,建立更多产品线.寻找优质加盟商,共同开发中式甜品赛道。

  五条人将坚持品牌的初心和使命,打造专业团队,制作属于国人的中式甜品,让甜品“治愈”人们心中的伤心与苦痛,同时采用养生的食材,打造差异化产品,让健康的理念深入人心。